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茶史篇 | 中国近代三十大知名茶商档案(下)

1。消失的茶香

2016年8月10日,中国茶叶学会公布了第四届“国饮杯”全国茶叶评比获奖名单,在最高奖“特等奖”一栏,大连市金玛振富商城连福茗茶的名字赫然在列。摩挲着红色的获奖证书,陈海林深深地吐了一口气,从骑着摩托车走街串巷送茶,到扎入人迹罕至的深山寻茶,来连24年,陈海林见证了大连茶叶市场的变迁和茶文化的兴起,20年沉淀终成大器,他研制的茶叶赢得中国茶叶学会举办的全国茶叶评比“国饮杯”特等奖。

​近代茶庄、茶号以零售业为主,遍布全国各城镇与民众生活息息相关,于推动地方经济发展影响极大。一般茶庄经营者皆与茶山厮熟,道途通晓。在近代中国茶叶营销史中,尤以徽商、晋商为多。

民国时候,江西古樟镇盛产铁券茶,这种铁券茶颜色漆黑,粗枝大叶,卖相不佳,可是一旦放在滚水里泡开,便茶香扑鼻,回味生甘,确实是一种很异类的好茶。

陈海林

谢正安

江天翼的天一茶庄就开在古樟镇里,镇里还有两个茶庄。干的都是种植和采收山上的铁券茶,再转手将成茶卖给各地茶商的买卖。

陈海林,福建人,来连24年,金玛茶城成立第一年就入驻的茶商,大连茶叶市场和茶文化发展的见证人,他选送的久元春牌早春芽红获第十一届“中茶杯”全国名优茶评比一等奖,今年7月中旬,在中国茶叶学会举办的“国饮杯”全国茶叶评比活动,他送选“国饮杯”的久元春牌刮风寨击败众多高手当选特等奖茶叶,这两个奖也是大连茶商首次获得的国家级奖项。

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天一茶庄前店后厂,规模颇大。这天一早,江天翼刚起床,就见茶庄的金掌柜拿着一封请帖走了进来,说是富老大发来的邀请。

说荣誉 从391个参赛茶叶中脱颖而出获特等奖

谢正安,安徽徽州歙县人,黄山毛峰创始人,其创办的“谢裕大”茶行居徽州五大茶行之首。

富老大是江西本省茶叶贸易中的持牛耳者,他为了扩大江西茶叶的名声,两个月后,要在罗云山举办一个名茶大展,届时,他想邀请江天翼参加。

7月中旬,在中国茶叶学会举办的“国饮杯”全国茶叶评比活动现场,十几位全国知名茶叶专家和消费者对面前的茶叶样品一一品鉴,这一国家级茶叶评比活动每两年一届,今年已是第4届,作为国内档次最高、最具权威的全国性茶叶评选活动之一,本次活动有全国20个省市区选送391个茶叶样品,而其中便有大连茶人的身影。

1875年,谢正安在歙县漕溪(今徽州区富溪乡)选采肥壮的新鲜嫩叶,在传统制作工艺的基础上,亲自动手,大胆改进,经过“下锅炒(五桶杀青)、轻滚转(手轻揉)、焙生胚(毛火)、盖上圆簸复老烘(足火、显毫)”等工序精心制作,形成“外形似雀舌均齐壮实,锋显毫露,色为象牙,鱼叶金黄。冲泡后,清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓,醇厚、甘甜。叶底嫩黄,肥壮成朵”的独特新茶。由于该茶白毫披身,芽尖锋芒,又因其产地邻近黄山,谢正安遂给它取名为“黄山毛峰”。

富老大举行江西的名茶大展,到时候,全国以至于欧洲各国的茶商一定云集,如果天一茶庄的铁券茶能够一炮打响,那么他以后的生意可就好做了。

时隔两个月,在振富大厦金玛茶城地下一层的店铺中,陈海林随手拿出一包茶,抓了一把扔进茶壶,没有烫壶、闻香之类的繁复之举,滚开的热水倾泻而下,叶片旋转回旋,顿时茶香扑鼻。“这就是我做的获得‘国饮杯’特等奖的茶叶。”坐在桌前,陈海林向前一推,一杯汤色金黄的茶水便放在客人面前。“没有什么神秘的,只要朋友来,特等奖的茶叶都是大家一起喝。”陈海林笑着说,他从没把茶叶弄得玄之又玄、束之高阁,都是平常价位,但品质绝对要配得上这份荣誉。说话间,陈海林从货架下层拿出几个文件袋,里面正是这次“国饮杯”特等奖的获奖证书。这时记者才注意到,一尊金色奖杯就放在货架角落,仔细一瞧竟又是一个大奖——第十一届“中茶杯”全国名优茶评比一等奖。这些国家级茶叶评选活动是一个茶人的最高荣誉,而陈海林却未在店面显眼位置悬挂出来大肆张扬。

澳门新萄京娱乐,建国后,黄山毛峰一直为全国名茶中的佼佼者。改革开放后,”谢裕大”茶庄改名为”天茗庄”,经原国家内贸部核准,成为安徽茶业唯一”中华老字号”茶庄。

金大掌柜一见江天翼满脸的喜色,他低声说:江老板,我看那个送柬人的手里还有两份请柬,莫不是富老大送给镇里另两家茶庄的?江天翼不以为然地摇了摇头,说:凭他们的实力,想和我斗,那是妄想!

在陈海林看来,这份荣誉只是对茶叶品质的一个证明。“全国评选相当严苛,首先要对茶叶进行质量检测,对茶叶养分、生长环境、残留物等多项指标进行检测,通过后才能参与评选。”陈海林告诉记者,在此基础上,才是全国茶叶专家对茶汤、香气等品质的盲选,只有顶尖的茶叶才能脱颖而出。今年他送选“国饮杯”的久元春牌刮风寨击败众多高手当选特等奖茶叶,而在去年全国茶叶行业知名评选活动“中茶杯”上,他送选久元春牌早春芽红也获得一等奖的佳绩,这两个奖也是大连茶商首次获得的国家级奖项。

汪立政

金大掌柜又告诉江天翼,十天前,看守茶库的老刘头有病回家,他今天又请来了一个看守仓库的人,这个人是金大掌柜的远房二叔,名叫金老三。

大连茶叶市场变化

汪立政(1827~1895),绩溪八都余川人(今上庄邻村),字以德。1840年赴上海茶叶店为徒,勤劳忠厚,深得业主信任;1850年自办汪裕泰茶叶店于沪南,督工精制四方名茶,薄利多销,声誉鹊起而在业内独占鳌头,此后在上海、奉贤、苏州、杭州等地设分号9处。汪裕泰经营有方,业务发达,驰誉中外,盈利丰厚,执沪上业内之牛耳,为旅外绩溪人中的富商巨贾之一。

江天翼正要告诉金掌柜,茶庄的人员任免,他可以随意安排,就听前面的茶店里,传来了一阵激烈的吵闹声。江天翼和金大掌柜出去一看,只见一个茶商用马车拉回来了一车茶叶,正嚷嚷着要退货呢!

1992年

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江天翼一问情况,那个茶商叫道:江老板,您这是什么茶叶,怎么一点茶香都没有?

全大连的茶楼、茶摊加一起也就几十家,主要集中在东关街和三八广场一带。

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江天翼见状,忙让伙计去外面的马车上取来一包茶叶泡开,待茶水泡成后,果真没有半点茶香!

2002年之后不到10年

汪裕泰茶号,位于静安寺路20号近西藏路口。网友“稔之舟”补充道,蛮有故事的汪裕泰茶号——久享盛名的上海汪裕泰茶庄,是绩溪县上庄镇余川村人汪立政(名锡纯,字以德,1827—1895)所开创,汪立政祖孙三代,历120年,先后在上海、台湾和国外等地开设了茶庄、茶行、茶栈。鲜为人知的是胡适先生出生于小东门里咸瓜街的汪裕泰茶号楼上。

江天翼顿时大惊失色,他只得连忙赔不是,接着赔付了茶商全部的茶款。

大连从一两家茶叶市场发展到7个大型茶城和3000多家茶庄、茶楼,聚集了上万家茶商。

汪裕泰茶号,位于静安寺路20号近西藏路口。网友“稔之舟”补充道,蛮有故事的汪裕泰茶号——久享盛名的上海汪裕泰茶庄,是绩溪县上庄镇余川村人汪立政(名锡纯,字以德,1827—1895)所开创,汪立政祖孙三代,历120年,先后在上海、台湾和国外等地开设了茶庄、茶行、茶栈。鲜为人知的是胡适先生出生于小东门里咸瓜街的汪裕泰茶号楼上。

茶商走后,江天翼气急败坏地对金掌柜喊道:快去,一定要给我查清楚,这到底是怎么回事?

说见证 20年间大连形成庞大的茶叶市场

汪立政富而有道,急公好义,对家乡的公益事业多有资助。余川村口的环秀桥毁于道光癸酉(1873),当时死难者无数,沿河良田皆废为沙滩,对此他一直牵挂在心。晚年,他捐金二千数百元,并派专人监工重建,虽未亲眼目睹夙愿的实现,但其子完成了此项义举。汪立政子汪惕予因致力于悬壶济世,只能勉力维系汪裕泰店业;其孙振寰1919年由日本早稻田大学毕业后,继承汪裕泰店业,刻苦钻研,善于革新,几经努力,于1927年在上海西藏路开设汪裕泰总号、辟有5个门市部,接着又在浙江路和福履路分设2个门市部,以批发兼零售,销售新制的绿茶、红茶、花茶和茶砖而驰骋沪上。抗日战争初期,他又悄悄地将资产转移美国和日本,在国外开设分销部,挽救了经济上的损夫,且及时地将汪裕泰茶叶打入国际市场,1949年离开大陆后,仍在海外维系店业。

金掌柜赶紧让下人去查,可一番调查之后发现,江家茶库,干燥通风,设施一流,铁券茶即使在这样的茶库中存放三五年,也不至于失味无香,这是怎么一回事呢?

1992年,当陈海林第一次来到大连时,这位来自全国知名茶叶产区的福建小伙最初只是骑着摩托车在市内穿街走巷在几个茶叶摊送货。那时他从没想过会与茶叶结下如此深厚的缘分,更不敢想在全国茶叶评比中获奖。

吴锡卿

2。闹鬼的茶库

那时的大连茶叶市场更像是一片“荒漠”。“全大连的茶楼、茶摊加一起也就几十家,主要集中在东关街和三八广场一带。”陈海林说,当时东关街一带有烟酒茶批发市场,有二三十个茶叶摊位,他平时主要是给这里送茶叶,为了开拓市场,还要走街串巷去各个茶楼送货。“当时大连人喝茶没啥讲究,一个大茶缸,几副扑克就能坐一天。”陈海林说,北方人喜欢花茶浓郁的香气,大连人也不例外,至今一些老人还会找他买些花茶。

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江天翼见详查无果,对金大掌柜一摆手说:走,和我去一趟老刘头家!

当时陈海林每天大约能卖上百十来斤的茶叶,按照这个数字推算,当时全市每日茶叶销量也不足万斤。“那时茶叶很便宜,一斤茉莉花茶只有四五十元钱,但品质可比现在的好,都是顶级茶青做出来的。”如果按照现在的市场定价,价格起码翻十多倍。“那时没有茶道、茶文化什么的,茶叶就是单纯的饮料,品种也单一。”陈海林说,大约2002年前后,随着国内茶叶文化兴起,很多制茶工艺的出现,大连的茶叶市场也逐渐发展起来,开始追逐国内茶叶热点。

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十天前,看守茶库的老刘头无端生病,难道他回家养病和茶香消失这件事有瓜葛吗?

在此后的十余年间,大连市场先后掀起了铁观音、普洱茶、古树茶和白茶的销售热潮,饮茶、茶道知识也迅速普及。“大连人心态开放,接受新鲜事物的能力强,茶叶市场发展十分迅猛。”陈海林说,不到10年时间,大连从一两家茶叶市场发展到7个大型茶城和3000多家茶庄、茶楼,聚集了上万家茶商,单就规模来说,大连茶叶市场在东北地区屈指可数。而饮茶的人更是几乎翻了数十倍,全国各地不同品牌、不同地域的茶叶几乎都可以在大连找到。

中华老字号—民国茶业(茶叶罐)茶叶筒—徽州府歙县昌溪吴锡卿创设北京“吴鼎裕”茶庄(旧徽州,领歙县、黟县、休宁、祁门、绩溪、婺源六县。1987年撤徽州地区,设立地级黄山市,市政府驻屯溪。)

江天翼推开了老刘头家的院门,一股刺鼻的中药味呛得他差点儿咳嗽了出来。老刘头脸色煞白,倒在竹床上,正在养病呢。

说痴 几度受挫为寻好茶走遍茶区深山

吴锡卿,安徽歙县昌溪村人,生于1876年春,祖上为安徽茶商世家,兄弟6人,吴锡卿排行老四,1887年举家前往北京,初夏创办吴裕泰茶栈,由吴锡卿出任总管,几十年后才改号吴裕泰茶庄。吴家先后在城里城外开了8家大小茶庄,后来发展到11家,他们是:崇文门内“乾泰聚”、“福盛”、“吴鼎裕”茶庄,“吴鼎裕”即今崇文门菜市场旧址,专门经营高档茶叶,供豪门显贵享用。吴锡卿曾任北京市京师茶行会会长长达十年之久,被认为是百年老店吴裕泰茶庄的创始人,于1930年逝世。

江天翼问了几句老刘头的病情,就说到茶库中的茶叶失香这件事儿上。

二十多年与茶叶结缘并非一帆风顺,陈海林坦言自己几度离开茶叶。“我是2006年金玛茶城成立第一年就搬来的茶商,如今这里至少更换了3批店铺,10年前的同行只剩三五家吧。”陈海林告诉记者,从2005年开始茶叶市场风云莫测,炒作之风愈演愈烈,而随着制茶工艺的变革,人们对茶叶的理解也随着改变,追捧浓郁口感、追求极端消费,“喝茶一定要所谓的‘单丛’,就是一棵茶树的茶叶,不过一二斤而已,这才显得出品位来。”陈海林说,大连市场当时风气很极端,一批批茶商疯狂融入,又迅速大量倒掉。

张文卿

老刘头一听,哆嗦着说:江老板,我要说茶库闹鬼了,您相信吗?

当时陈海林也遇到了危机,传统制茶方法不被大众理解,茶叶大量滞销。“当时我的茶叶基本无人问津,每年都会积压3000斤,损失几十万元。”陈海林很不理解,他不明白为什么传承几代人的传统制茶工艺会如此迅速地被淘汰,他忍受不了市场的跟风形势,也不愿改变自己对茶叶的理解,于是曾短暂离开茶叶市场,宁可将当年的茶叶保存下来也不销售。

张文卿,安徽歙县人,张一元茶庄的创办人。张文卿于清光绪二十二年(1896)在花市大街摆设茶摊,光绪二十六年开设“张玉元”茶庄。光绪三十四年(1908)张文卿在前门外观音寺街路南购房开设了一间门脸的店铺,取名为“张一元”茶庄。取意“一元复始、万象更新”之意,亦即“开市大吉、日新月异”之意。不久迁至观音寺街路北一处三间门脸的店铺营业。1912年张文卿又在大栅栏开设“张一元文记茶庄”。以“文”字表示为张文卿所开,三个茶庄以张一元文记为主。茶庄开业后,由于店址优越、经营得法,以质量上乘而声名远扬。

老刘头看守江家茶库十几年,可谓兢兢业业,可是三个月之前,每到半夜,茶库中都会响起有人走路的声音,老刘头还以为茶库进贼,可是他领人几次去抓,却都扑空了。

“其实我能坚持自我没有放弃,真是客人们赶着我们去学习。有的是对我不理解,我就必须证明自己,有的则是给我信心和压力,必须做出好茶来。”陈海林告诉记者,大约10年前他结识了一位茶客,不但爱喝茶,而且颇有见地,更有极高的品鉴天赋。“他总是跟我聊茶叶,喝一口茶就能尝出茶叶的产地,没事还自己带茶叶和我‘斗茶’。”这位茶客对于陈海林而言亦师亦友,也是让他下决心深入茶区自制茶叶的动力。

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一次,老刘头攥着一把锋利的匕首,趁着天黑躲进了仓库的茶叶包里。到了半夜的时候,就见一个鬼影从仓库大门的门缝中挤了进来闹鬼?江天翼瞧了一眼金大掌柜,满脸都是不相信的神色。两人回到了茶庄后,经过商议,决定当天晚上,到茶库中实地查验一番。

从2010年开始陈海林深入江浙、云南一带的茶区,最初只是在乡镇一级的茶叶集散地,后来随着经验积累,陈海林的足迹踏入深山密林,寻找优质茶叶。“很辛苦,一般人吃不了这种苦。”陈海林说,以这次获特等奖的茶叶来说,是他深入到云南与缅甸边境的一处茶山发现的,“那是一片原始森林,林子里潮湿闷热,温度可达40℃,小腿都要绑上绑腿以防蛇虫。”陈海林天不亮就随当地人进山,原以为很轻松,随身只带了一瓶矿泉水,结果竟走了近16个小时,下山时浑身瘫软,险些没走出来。最终这些辛苦没有白费,历经多年研制,陈海林制作的茶叶终获全国茶叶评比大奖。

张一元文记茶叶盒

江家茶库,占地七八亩,高高的茶库顶上,开有两个大天窗。江天翼和金大掌柜在金老三的帮助下,踩着梯子上了库顶,可他还未坚持到半夜,就迷迷糊糊睡着了。

说心愿 赢得大满贯建立百年茶仓

张一元茶庄茶叶质量上乘、色味醇正,茶庄的业务好、发展快,得益于创业者张文卿经营有方。1925年张文卿亲自到福建开办茶场,在福州郊外半山坡盖了几十间房,雇佣当地工人按季节收购新摘的茶叶,并选最好的茉莉花自己薰制,再依北方人的口味就地窨制、拼配,形成具有特色的小叶花茶。以汤清、味浓、入口芳香、回味无穷被京城百姓认可,并广为传颂。张文卿自己办茶厂不仅可以熏制特味的茶叶,而且要比在北京从茶叶批发商手中买货价钱要便宜得多。所以,同等级的茶叶张一元比别的字号茶庄卖得便宜。张一元茶庄还经常派人到一些茶庄了解售价,掌握商品行情,并且买回别人销售的茶叶与自家同级茶叶比较,不断使自家茶叶质量优于同行。当时,该茶庄就设有电话和函购业务。凡买2.5公斤以上茶叶者,均送货上门。尽管生意好,可茶庄仍很重视广告宣传。北京的商店,用高音喇叭播放歌曲、戏剧来招徕顾客,张一元茶庄是第一家。抗战前夕,张一元茶庄播放彭素海用西河大鼓演唱的“三下南唐”,每次播放时,门前总是围着许多听众,为销售创造了有利条件。

江天翼最后是被金大掌柜用手指捅醒的,他揉揉眼睛一看,只见惨白的月光下,一个黑影俯身在茶叶包上,正在用鼻子一下下吸食着茶香!

在振富大厦楼上,陈海林有一处存放茶叶的仓库,屋子里堆满了各种茶叶,有的已长达十余年之久。“这只是其中一个仓库,大约有七八吨茶叶,我还有两个仓库比这个更大。”陈海林现在手头的茶叶总量高达40吨左右,这也是他的底气,“我还要冲击‘中茶杯’、‘国饮杯’,到时候我要弄一个大满贯。”所谓“大满贯”就是包揽绿茶、乌龙茶、红茶等茶叶品种的评选奖项。

方祖寿

那个黑影吸了一阵茶香,然后满意地抬起头来,借着月光,江天翼一下子就看清了这个人的脸——竟是去年被他开除的种茶师——黄植。听说几个月前,黄植便已去世了,难道跟前这个黄植是鬼魂吗?

“我就想让茶叶回归本质。”陈海林对茶叶的这份执着说起来很简单,他认为茶叶说到底就是一种饮品,没有那么多所谓的炒作价值,他最怀念20年前人们拿着茶缸、茶碗随性而饮的场景,而不是正襟危坐噤若寒蝉,或是炒作投资追求极端。而这种回归不只是一种形式,同样也包括品质。

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江天翼正要张口惊叫,他的嘴巴却被金大掌柜一把捂住了。

陈海林最大的心愿是在大连的海边建起一座仓库,存放那些积攒几十年的茶叶。“我想在大连建一个百年老仓。”房门要朝向北方面对大海,温润潮湿的海风会让茶香更加浓郁,而迅速干燥的气候又将茶香凝结在每一片叶子上。

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浙杭望江门大街吴元大龙井茶庄商标

方祖寿,安徽翕县人。1919年开办吴元大茶店。茶店位于浙江杭州望江门内。首创茶叶邮包业务,首在辽宁打开销路,而后扩大到山东禹城等地,及至津浦、胶济、陇海等铁路沿线各城镇的一些茶店。大销路茶叶有中低档旗枪,还有茉莉、玉兰、桂花窨制的花茶以及白茶“寿眉”。该茶庄的茶叶罐绘有“多子商标”,并分别绘有“母子图”或“五子图”等。,画面生动形象。

汪自新

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汪庄

汪自新(1868-1941),籍贯:安徽绩溪县。简介:汪自新,字惕予,又号蜷翁一代儒商、一代名医。1927年汪自新因杭州茶厂业务来到西湖,但见湖光山色,景致怡人。偶尔湖中一两只小船,悠悠荡荡,自在非凡。耳畔隐隐约约地传来丝竹乐响,宛若天籁。
“我若能卒于此地,此生也足亦。”汪自新动了在西湖边修建别墅的念头。他盘算着,在此修建别墅,即能将这一带湖光山色揽于怀中,又可方便打理杭州茶厂事务,岂不两得?据说,当年他修这个园林别墅,也遭到了当地人的反对。原因是汪自新修建此地,占了太多西湖的地盘,夺了太多原本属于老百姓的风景。直到汪自新承诺其百年以后,所有建筑连同园林,一并无偿归还政府,还湖于民,老百姓这才答应他开工建园。1929年,历经两年的修建,山庄终于建成,始称“青白山庄”,因汪自新乡情难舍,后更名为“汪庄”。1930年,汪自新将上海“余村花园”转让,资金悉数并入“汪庄”。