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【27111.com】吃饱不怕胖,八一八低GI食物

烹调方式:相同重量的饭和稀饭,由于淀粉糊化后的GI值越高,所以稀饭和米饭相比,稀饭为高GI食物。另外,像炒饭炒过以后淀粉老化,肠道排空慢,和米饭相较是低GI食物,但是加了油去炒的炒饭,热量可能比米饭高了1倍之多,因此低GI食物不代表低热量哦。

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2、纤维的食物多摄取,如蒟蒻、胡萝卜、芹菜、笋、毛豆、四季豆、海藻类食物、牛蒡、深绿色或黄色的蔬菜。
3、点心类选择,别喝含糖高的饮料、小西点、蛋糕、泡芙,可以用水果代替,如苹果、番石榴、百香果、梨子、橙子;其他如白木耳、爱玉、仙草、无糖茶冻亦可。

食物本身淀粉的可消化性:多糖类淀粉质消化时间长,GI值因而较低;相反,单糖类很快被身体吸收,GI值自然较高。食物营养素成份:蛋白质或是脂肪类的食物,消化代谢的程序较复杂,使血糖上升的速度就会比较慢,因此GI值就会较低。那些因素会影响升糖指数呢?

那么啥才是低GI食物咧?

27111.com,这个观念最早用在糖尿病的饮食,食物中的醣类、淀粉经过人体肠胃道消化吸收后,会形成血液中的糖,因此患者采取低GI值的饮食比较容易维持血糖的稳定。对于相同热量但GI值不同的醣类,在人体的血糖变化也不同,例如一碗粥和一碗糙米饭的热量相同时,粥吃下后不久,血糖上升速度却大于一碗糙米饭,这是因为糙米饭GI值低的影响。

国外研究指出,吃较多的高GI食物,会使血糖快速上升,身体为了保持本来的平衡状态,接着会大量分泌用来抑制血糖的胰岛素,过多胰岛素会使血糖快速下降,促使体脂肪形成。又因为血糖快速下降,会造成饥饿感,使我们吃进更多东西。容易引起饥饿感而诱发食欲,增加进食量,并促进食物代谢,大量产生脂肪,增加人体血液或细胞中脂肪的堆积。

是时候八一八除了西北风之外常吃还不会发胖的低血糖生成指数(低GI)食物了。

另外值得注意的一点是,单一食物才会有一定的GI值,混合食物的GI值就很难计算。食物在烹饪的过程中容易添加其他的酱料或香料,也可能会影响了食物本身的GI值。

食物的型态:和块状的食物相比,稀烂及切碎的食物较易吸收,GI值较高;以水果为例,果汁令血糖上升的速度就比直接吃水果来得快。

太天真!!!

你听说过“低GI饮食减肥法”吗?在台湾等地这种“低GI饮食减肥法”相当流行,这种减肥方法通过减缓血糖上升速度,使得胰岛素分泌量减少,以达到减少脂肪形成和堆积的减肥目的。

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此外,选择较粗糙的食物(没有经过太多烹调手续和较少调味、添加物),少吃过于精致的食物,也是一种挑选低GI食物的方法。

所以说,食物的选择很重要!

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由上方数据可看出来,低-中GI值的食物多为奶类、部分水果类、含纤维的谷物……等。营养师表示,像是五谷杂粮面包、燕麦、大豆、蔬菜、水果等纤维含量高,都是GI值较低的食物。其他像是蛋糕、饼干、甜点等淀粉含量较高,则属于GI值较高的食物。